任何企業或單位“食堂”，看似簡略卻有一套較為雜亂的過程作業，真正做好一個食堂并不簡略，這也是近幾年中，為什么越來越多的企業挑選將自己的內部食堂對外承包。
一個食堂正常運轉，需要管理、收購、物流、廚務人員機構、廚房設備保護、本錢操控、財務監督、食物安全操控、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食物安全方面，眾所周知“食物安全法”是史上嚴厲的食物安全法律，假如沒有專業的“食物安全管理員”等專業人員，便不契合開辦和運營食堂的條件。
膳食自辦食堂收購與供給商簡略掛鉤，易發作損公肥私。單個食堂因為進貨的數量較少，議價的本錢會偏高；在質量方面，有用的監督管理，以確保食物原材料的質量和安全。
食堂外包公司實行的預付膳食費，實行先吃飯后付款的承包辦法，結帳辦法兩邊商定定時結付，為公司節約支出一個月膳食費的費事，省去了公司這一部分的運轉資金。
食堂危險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。假如呈現食物中毒事情，將對一個企業形成喪命的沖擊。防止食物安全事端，需要專業的食物安全管理人員，有必要具有《食物安全管理員訓練查核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴厲訓練，標準操作，每天的監督查看要執行到位。一起，食堂承包商會投保100萬以上的公共衛生險，防備發作任何安全事端，食堂承包商都是事情的主體負責人，然后為企業規避了危險。
大白菜今日的價格是0.35元/斤，明日或許便是0.85元/斤；肉菜糧油的重量是否與實際相符……；無法掌控的商場變化等要素，致使客戶自營食堂成了不行防止的灰色管理地帶，也是職工投訴大的地方之一。
食堂外包改變了企業和職工之間的聯系，煩惱之事就變得簡略明了。企業與就餐職工同一態度，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可防止工廠企業與職工直接對撞而形成對立，又可毫無顧忌的監督食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的正告與處分。相關于企業的自營食堂，此項足以讓企業在食堂餐飲方面更省錢！
職工的心情極易在食堂迸發，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發揮等等，若是處理不妥矛頭就直接針對工廠企業，無形中加大了管理本錢。而若是食堂現已發包出去，那么職工的心情矛頭天然的指向了承包商。而對經歷豐厚的食堂承包商來說，一般都有應對食堂突發事情獨特的處理之道。
餐飲是服務性職業，食堂運營也不破例。若是企業自營食堂時，廚房職工與車間出產職工均屬工廠企業搭檔，無所謂誰服務誰，誰伺候誰；“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務意識就無從談起，那樣將會使得用餐職工得不到應有的服務，反而會小心慎重生怕開罪食堂人員。這樣不利于工廠企業留住職工，一起不利于招工。

而正規專業的食堂承包公司都是認為客戶服務為宗旨，凡就餐人員提出的要求或改進的主張，承包商都會積極反饋并適當采用定見！

承包商運用長時間并大批量的運用大米食油及肉菜調料，或早已跟相關廠家達成了戰略協作伙伴，或于職業內駕輕就熟的發掘實力供給商，以低于商場批發價直接從廠家發貨配送，以資源整合優勢直接下降儲運及運營本錢。
若是自營的收購根本上是由本地近的商場收購，食物流轉環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等，再到自營收購手中已是被賺好幾筆費用，當然還要承當其間來回折騰的運送費用。
自營食堂招聘廚師進來今后，假如沒有發作特別大的問題一般不會替換廚師，廚師也落得個悠閑自得，炒好自己的幾個菜便是完結任務。后苦了是在企業食堂就餐職工，長時間或常年忍受一個廚師做出的飯菜口味。
做出好菜是要花時刻與勞力的，從列菜譜、收購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候操控到出品溫控等，一環扣一環都有必要認仔細真；假如都小看這些環節而又沒人去管控，有誰樂意再做這么雜亂的工序呢？
而這些在專業的食堂承包公司那里都是一個有必要的流程，由主管管控，各班組人員履行。而且有的廚師一經就餐職工投訴炒菜的飯菜不符口味都有或許隨時被替換掉。
餐飲承包公司有定時替換菜譜，有不同種類的菜式，養分搭配均衡。職工可品嘗到不同口味的菜式。煮飯堂承包的人員對口感和健康的經歷有必定的專業判別，怎樣做菜好吃，怎樣進行養分搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只需搭配好了，才干讓人愛吃，這些是承包商人員都要把握的知識。飯堂人員不斷地經過各個食堂及廚師的運營交流，使就餐職工吃到更豐厚多彩的美味佳肴。除非是客戶職工特愛吃的菜式或客戶有要求的，不然我司各食堂的每周菜譜均不答應有重復菜品的現象。
因為專心餐飲，專業的餐飲公司還會對不同的客戶供給相應的特征餐飲服務。風味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜歡；豐厚的面食窗口廣受北方人歡迎，南方人多的則開設點心小吃如竹筒飯；吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。
餐飲公司在收購上要求貨源統一，指定大米和油類的供給商，一起有自己的飼養基地，又與其它基地簽定了長時間購銷合同，原材料直接從基地收集并配送到各企業飯堂。削減了中心各物流環節的費用，物美價廉，能確保長時間優質的服務。

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